Lo que aprendimos en la primera curva de tueste

Nuestra primera curva fue conservadora: menos desarrollo, más seguridad. El resultado fue limpio, pero plano. El café tenía más para decir.

Subimos el desarrollo en incrementos pequeños y registramos cada cambio. Lo que parecía arriesgado en papel terminó siendo más fiel al perfil del lote.

Proceso, para nosotros, no es una receta fija. Es iteración con memoria.

Cada tueste deja una nota para el siguiente.