How we think. What we choose. Why.
This is not a blog. It is a record of real decisions about selection, origin, process, and mistakes.
How we choose a lot without romanticizing it
Selection does not start with a pretty story. It starts with repeated cups, cross-checked notes, and the willingness to say no.
Origin is not a label on the bag
Behind every region there are tensions, migrations, and agricultural decisions that rarely fit into a single marketing line.
Por qué cambiamos de proveedor después de dos años
Una relación larga no garantiza calidad. A veces garantiza comodidad, y eso también hay que revisarlo.
Lo que aprendimos en la primera curva de tueste
El tueste no corrige un café mediocre, pero sí puede ocultar o revelar lo que ya está en el grano.
El error del primer envío internacional
Empacamos con criterio estético y olvidamos el criterio logístico. El café llegó bien, pero la lección también.
Visita a la finca: lo que no aparece en la foto
Fuimos a conocer a un proveedor y volvimos con más preguntas que certezas. Eso, curiosamente, fue una buena señal.